Il “Risu d’Azata” è un piatto legato alle celebrazioni carnevalesche di Lamezia Terme. Nasce dalla fusione di ingredienti semplici, ma con un grande valore simbolico. La sua preparazione affonda le radici nella cultura contadina e rappresenta un momento di condivisione tra generazioni.
Questa ricetta non è solo un piatto da gustare, ma un vero patrimonio culturale, che attraverso il cibo racconta l’identità della comunità. La Settimana del “Risu d’Azata” vuole proprio valorizzare questa tradizione, sottolineando il ruolo della gastronomia come risorsa economica e culturale.
Settimana del “Risu d’Azata”: un programma ricco di eventi
La Settimana del “Risu d’Azata” prenderà il via il 27 febbraio con una Tavola Rotonda dal titolo “Il cibo della tradizione popolare – Supporto per lo sviluppo turistico”. L’incontro si terrà presso il Polo Tecnico Professionale Statale “Luigi Einaudi”, grazie alla disponibilità della Dirigente Scolastica Rossana Costantino.
Interverranno esperti del settore, tra cui il giornalista Pietro Melia, che modererà il dibattito, e il presidente della Pro Loco Lamezia Terme, Vincenzo Ruberto. Tra i relatori figurano il prof. Pietro Mercuri, l’ing. Francesco Antonio Fagà, la responsabile comunicazione UNPLI Calabria Manuela Filice e Franco Capalbo, esperto di turismo e formazione. Le conclusioni saranno affidate all’Avv. Gianluca Gallo, Assessore all’Agricoltura della Regione Calabria.
Un momento speciale sarà il collegamento video con chef internazionali, tra cui Enzo Pellico da Las Vegas, Sandro Isabella da Sydney, Nino Businelli da San Paolo, Giuseppe Cabiddu da Dublino e il Calabria Club di Melbourne.
Settimana del “Risu d’Azata”: laboratori e attività per grandi e piccoli
Dal 1° al 3 marzo, il programma offrirà laboratori di cucina dedicati a bambini, studenti e appassionati.
- 1° e 2 marzo: laboratori didattici per i più piccoli, che impareranno a preparare il “Risu d’Azata”.
- 3 marzo: laboratorio speciale per gli studenti del Polo Tecnico Professionale Statale “Luigi Einaudi”, guidato dal presidente della Pro Loco Terina Gianfranco Caputo, dall’ing. Francesco Antonio Fagà e dal dott. Domenico Cicione, storico e scrittore.
4 marzo: la Giornata Mondiale del “Risu d’Azata”
Il 4 marzo 2025 sarà il momento più atteso della manifestazione.
Evento social #RisuDAzata
Sui social verrà lanciata l’iniziativa #RisuDAzata, in collaborazione con i gruppi Facebook “Ama Lamezia Terme” e “Profumi e Sapori della Calabria”. Chiunque potrà partecipare, condividendo foto e ricette familiari di questo piatto tipico.
Concorso di cucina “Risu d’Azata: un viaggio nella tradizione lametina”
Gli studenti del Polo Tecnico Professionale Statale di Lamezia Terme, guidati dagli chef Antonio Critelli, Pietro Notaro e Fabrizio Astorino, si sfideranno nel primo concorso di cucina dedicato al “Risu d’Azata”.
Degustazione finale in Piazza 5 Dicembre
La Settimana del “Risu d’Azata” si concluderà con una degustazione gratuita offerta dalla Scamar Srl. L’evento si svolgerà in Piazza 5 Dicembre, dando a cittadini e visitatori l’opportunità di assaporare il piatto tipico nei locali del Bar del Corso e immergersi nella tradizione gastronomica locale.
Un evento che valorizza passato e futuro
La Settimana del “Risu d’Azata” non è solo una celebrazione gastronomica, ma un’opportunità per valorizzare la tradizione, promuovere il territorio e rafforzare l’identità culturale della Calabria.
Grazie all’impegno di Gianfranco Caputo, presidente della Pro Loco Terina, questo evento diventa un importante strumento per diffondere la cultura culinaria lametina e trasformare il patrimonio gastronomico locale in una risorsa di promozione turistica.
