I peperoni sono un altro degli ortaggi di fine estate che riempiono e soprattutto colorano la nostra tavola. Corposi e variopinti, tra il rosso, il verde e il giallo, possono essere cucinati in svariati modi per arricchire pranzi e cene con gusti speciali e raffinati.
Tra quelli che io preferisco ci sono i peperoni grigliati, un contorno ricco di gusto che sta bene praticamente su tutto e che può essere anche conservato in freezer per l’inverno. I peperoni grigliati richiedono un po’ pazienza nella preparazione ma vi assicuro che il risultato finale è veramente strepitoso.
I peperoni grigliati sono perfetti per accompagnare dei piatti di carne e di pesce, ma anche il formaggio e gli affettati e buonissimi da posizionare sul pane. Basta condirli con olio extravergine di oliva, basilico e aglio. A volte io ci preparo anche gustose frittate, un modo per reinventarli ancora una volta. Sono ottimi anche per condire un’insalata di riso o di pasta.
Peperoni grigliati, gli ingredienti
- Peperoni lunghi
- Sale q. b.
- Olio extravergine di oliva
- Basilico
- Aglio
Peperoni grigliati, la preparazione
- Per preparare i peperoni grigliati serve una piastra o una bistecchiera molto capiente da mettere sul fuoco e far riscaldare. Nel mentre laviamo accuratamente i peperoni interi e li asciughiamo;
- Li disponiamo volta per volta sulla piastra, rigirandoli, fino a quando saranno cotti. Fuori la buccia sarà un po’ bruciacchiata ma l’importante è che risultano morbidi. Così quando sono ancora caldi, li peliamo, li apriamo e li puliamo all’interno pulendo i semi e li riduciamo a listarelle sottili;
- Mettiamo i filini di peperoni in uno scolapasta e facciamo riposare anche una notte intera. In questo modo toglieranno tutta l’acqua in eccesso;
- A questo punto possiamo condire con olio, basilico, aglio a pezzettini e sale
Peperoni grigliati, consigli
I peperoni grigliati una volta conditi possono rimanere in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Se volete comporre delle scorte per l’inverno potete congelare nelle dosi che desiderate i peperoni grigliati fatti già a filetti. Basterà poi solo scongelarsi e condirli al momento per un gusto autentico e saporito anche d’inverno.
