Saporite e buonissime da mangiare in tantissimi modi. Le zucchine sono veramente versatili e possono essere cucinate in mille modi diversi, senza essere mai uguali, banali o non piacere. Si legano a diversi ingredienti ma anche da sole sono la fine del mondo. E come cucinarle in un modo facile e veloce? Alla grigl
Ognuno le prepara a proprio modo, secondo gusti e tradizioni locali. A rondelle o a strisce più o meno sottili, vengono grigliate alla piastra o sulla bistecchiera.
Zucchine grigliate: gli ingredienti
- 3 zucchine medie lunghe
- Aglio
- Foglioline di menta
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Glassa di aceto
Zucchine grigliate: la preparazione
- Per preparare le zucchine grigliate iniziamo col pulire, lavare ed asciugare gli ortaggi. Dopodiché li riduciamo o a fette rotonde oppure li affettano per il lato lungo. Ottimale sarebbe mantenere uno spessore omogeneo, di 2-3 mm. Questa operazione può essere fatta con il coltello, oppure con la mandolina, più pratica ed efficace;
- Scaldiamo la padella sul fuoco e appena è rovente (perché è questo quello che permette di avere un buon risultato) disponiamo le zucchine. Attendiamo che si grigliano fino a quando il bordo non è dorato, poi giriamo dall’altro lato;
- Continuiamo l’operazione per tutte le zucchine affettate. Appena pronte le disponiamo in un piatto;
- Formiamo poi degli strati omogenei in una pirofila e condiamo ogni strato con olio, pezzettini di aglio tritato, sale e foglioline di menta. Per chi lo preferisce si può aggiungere anche uno schizzo di crema di aceto balsamico. Alla fine degli strati inseriamo ancora dell’olio, ma senza abbondare.
- Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo riposare per almeno un paio d’ore in frigorifero
Zucchine grigliate: consigli e varianti
Le zucchine grigliate vanno consumate fresche e appena tolte dal frigo. Per chi non ama la menta può sostituirla con il basilico, profumato e dal gusto meno forte.
Una volta pronte le zucchine si conservano in frigo per due o tre giorni al massimo. Se quelle che avete grigliato sono tante vi consiglio di congelarle e usarle quando preferite senza condirle tutte.
Francesca Bloise
